「鴻運海蝦慶餘年」的藥膳酒漬白蝦，在紹興酒與在地女兒紅黄酒的加持下，讓白蝦增添不同風味；「魚躍龍門賀新春」精選肉質細嫩的極品東星斑（紅條），不需過量的調味，清蒸就可以陪襯出魚肉本身的鮮美；「一品魚翅燉雞盅」集排翅、放山土雞、蛤蜊於一盅，熱騰騰的雞湯暖心又暖胃；「富貴獅吼運通天」將美濃在地的白玉蘿蔔與獅子頭一起熬煮成湯，蘿蔔融會肉香再加客家油悶筍乾，湯頭清甜有味又不油膩。
「御翠山藥燴干貝」有山藥的奇特天然香氣、季候時蔬的鮮甜、干貝的鮮美，濃濃的美味在口中散開，增補一成天的活力元氣；「甜心桂棗桃花露」有龍眼乾、紅棗、桃樹脂，滿滿的膠質是仕女和老人家的最愛，最後以「龍獻瑞果合家歡」完善掃尾，為新的一年開啟美好的出發點
朱邦雄37年前返回美濃創辦美濃窯推行鄉土陶藝文化，創建文化與參觀產業連系的新契機，三年多前將品牌再延長，創立「美濃窯新客家菜」餐廳，將陶壁公共藝術融入用餐情況，透過特點陶瓷藝術打造的地景與藝文角落，供給創新的客家摒擋，供給視覺、味覺兼具的兩重饗宴，更是旗美地區第一家獲得高雄衛生優良評鑑的餐廳。
「金蛇賀歲富貴年菜」的前菜「龍舞金堆盈五福富」就異常豐厚，有清蒸龍蝦、磯煮鮑魚、五味冰卷、鳳梨雲耳、香辣螺肉；接下來「三封元蹄婢女燴」有小封肉、娃娃菜、滷蹄膀、梅乾菜，還有美濃在地才吃獲得的木瓜封，與小封肉同時進口，鹹中帶點微甜堪稱絕配；「舞龍迎春步步高」的照燒饅魚、客家米糕，回味傳統客家過年的懷舊氛圍。
（圖／翻攝畫面）
▲「美濃窯新客家菜」總司理朱俊璋保舉「富貴盈門黃金雞」，讓顧客富貴一整年。
▲全台灣只有美濃限制的木瓜封。（圖／翻攝畫面）
糊口中心／洪正達報導
強調在地食材的「美濃窯新客家菜」餐廳，本年春節時代照常營業，為返鄉的鄉親或出遊的訪客供應優質的用餐情況與品質，並推出應景的「金蛇賀歲富貴年菜」開放預定，每桌10人份9888元，大年節(1/28)至年初三(1/31) 僅接管桌菜訂位，初四起恢復一般菜單，開放合菜或單點，大年節至大歲首年月六不供給素食套餐，有需求必需自備。
二代接辦經營的「美濃窯新客家菜」總司理朱俊璋暗示，本年年菜菜色首推以鹽焗體式格局摒擋的「富貴盈門黃金雞」，「鹽焗雞」在粵菜中被稱爲「客家鹹雞」或「東江雞」，特別選用美濃黃蝶翠谷雞場豢養的三斤重放山雞，以美濃在地薑黃作為醃料，慢火烹製而成，制品色澤金黃、雞皮緊緻而肉質細嫩，佐以美濃客庄經典蘸料九層塔醬，以及北部客庄的桔醬，交錯出三種分歧滋味，進口香氣馥郁。
文章來自: https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=1596676
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